Sie gehören zu den bekanntesten ligurischen Nudeln außerhalb unserer Grenzen. Sie werden mit Wasser und Kastanienmehl zubereitet und eignen sich am häufigsten zur Kombination mit Pesto.
Die Trofie aus frischen Kastanien sind eine für die ligurische Küche typische Nudelsorte, länglich, dünn und gedreht.
Ihre charakteristische Form erhält man, indem man kleine haselnussgroße Teigstücke auf der Handfläche der linken Hand reibt und dabei den Daumen der rechten Hand als Schnitt nutzt.
Sie stammen vermutlich aus der Gegend zwischen Camogli und Bogliasco in der Provinz Genua und bedeuten im lokalen Dialekt „Gnocchi“.
Hervorragend zu genuesischem Pesto, sie können mit Walnuss- oder Pinienkernsauce und Tomatensaucen, insbesondere Fischsaucen, gewürzt werden.
Frische Spezialität, Lieferung unter der Woche, Bestellung bis Dienstagmorgen.
Das frische Produkt ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar und kann innerhalb von ca. 1 Monat eingefroren und verzehrt werden.
Zutaten. Italienisches Weichweizenmehl Typ «00», Wasser, Kastanienmehl (16 % der Gesamtmenge), Salz.
Kann Spuren von Eiern, Milch, Sellerie, Schalentieren, Nüssen, Soja und Fisch enthalten.
| Energy | 1125/265 kJ/kcal |
| Fat | 1,2g |
| Saturates | 0g |
| Carbohydrate | 55g |
| Sugars | 0g |
| Protein | 7,7g |
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