En bouche le Ninte de Ninte est frais, léger et persistant à la fois. Au nez, ce vin blanc au fort caractère offre une symphonie d'arômes différents, des fleurs aux fruits, en passant par des nuances plus saumâtres, presque terreuses, qui révèlent sa personnalité pleine de la saveur la plus importante : le raisin. Sans sulfites ajoutés.

Cépage : Bianchetta Genovese 100%

Teneur en alcool : 12%

Sol : Argileux à squelette schisteux et sous-sol calcaire

Répartie sur près de 5 hectares de terrain, divisés en 6 vignobles sauvés de l'oubli dans le but d'une revalorisation culturelle de son territoire, l'entreprise agricole « La Ricolla » est une garantie de la plus haute qualité. En fait, depuis 2020, il fait partie de la famille « Triple A ».

La sélection des raisins est effectuée pendant la phase de récolte, de manière à déclencher un cycle de vinification totalement naturel, dans lequel l'étude des exploits des anciens vignerons constitue l'épine dorsale. La philosophie de La Ricolla implique des clarifications naturelles (sans ajout de sulfites), renonce à l'utilisation d'appareils et d'ingrédients externes et de vinifications réalisées entièrement sur place.

"L'expérimentation raisonnée" de Daniele Parma. Recherche continue sur les principes de la biodynamie, respect du territoire et attention à la tradition : telles sont quelques-unes des valeurs qui font des vins de La Ricolla une série de produits à l'identité reconnaissable, presque comme si chaque vin, chaque millésime possédait son propre "caractère", provenant des caractéristiques naturelles et des éléments atmosphériques qui se sont produits pendant la croissance et la maturation des raisins.

Les vins portant la mention « Triple A » sur l'étiquette sont les vins des « Agriculteurs, Artisans, Artistes », les trois caractéristiques qui font de tout vigneron un grand producteur. Depuis 2001, les Triple "A" recherchent des vins issus d'une agriculture propre, respectueuse du sol et de l'environnement, issus de fermentations spontanées, élaborés sans artifices en cave et qui représentent la meilleure expression de chaque terroir.