Al palato il Ninte de Ninte si presenta fresco, leggero e persistente al tempo stesso. Al naso questo bianco dal carrattere deciso propone una sinfonia di profumi anche diversi tra loro, dai fiori alla frutta, passando per sfumature più salmastre, quasi terrose, che ne rivelano la personalità carica del sapore più importante: l’uva. Senza aggiunta di solfiti.

Vitigno: Bianchetta Genovese 100%

Gradazione alcolica: 12%

Suolo: Argilloso con scheletro scistoso e sottosuolo calcareo

Distribuita su quasi 5 ettari di terra, suddivisa in 6 vigneti strappati all’oblio nell’intento di una rivalutazione culturale della propria zona, l’’Azienda Agricola “La Ricolla” è garanzia di elevatissima qualità. Dal 2020, infatti, è entrata a far parte della famiglia “Triple A”.

La selezione delle uve viene effettuata in fase di vendemmia, così da innescare un ciclo di vinificazione del tutto naturale, in cui lo studio delle gesta degli antichi vinai fa da colonna portante. La filosofia in La Ricolla prevede chiarificazioni naturali (senza aggiunta di solfiti), rinuncia all’impiego di artifizi e ingredienti esterni e processi di vinificazione realizzati interamente in loco.

La “sperimentazione ragionata” di Daniele Parma. Ricerca continua sui principi della biodinamica, rispetto del territorio e attenzione alla tradizione: sono alcuni dei valori che fanno dei vini firmati La Ricolla una serie di prodotti dall’identità riconoscibile, quasi come se ogni vino, ogni annata, possedessero un proprio “carattere”, originato dalle caratteristiche naturali e dagli elementi atmosferici che si sono susseguiti durante la crescita e maturazione delle uve.

I vini che riportano in etichetta la dicitura “Triple A” sono i vini degli “Agricoltori, Artigiani, Artisti”, le tre caratteristiche che fanno di ogni vignaiolo un grande produttore. Dal 2001 le Triple “A” ricercano vini ottenuti da un’agricoltura pulita e rispettosa del suolo e dell’ambiente, da fermentazione spontanea, prodotti senza trucchi in cantina e che rappresentano la migliore espressione di ogni terroir.