Le Strosciata, 330 gr - I Velieri

Il est un dessert typique d'Imperia, la zone où l'huile devient le roi, en remplaçant le beurre dans de nombreuses préparations. Il est cuit dans un four à bois.
Le nom vient du dialecte Strosciata strosci'a = pause / crack. En fait, sa forte teneur en huile rend très fragile et a toujours été consommé la rupture avec les doigts, plutôt que de couper avec un couteau. Il va sans dire que l'huile la plus appropriée telle préparation est la extra vierge italienne douce et délicate et avec une acidité très faible.