La strosciata, 330 gr - I Velieri

È un dolce tipico dell'imperiese, zona dove l'olio la fa da padrone, sostituendosi al burro in molte preparazioni. Viene cotta in forno a legna.
Il nome Strosciata deriva dal dialettale strosci'a = spezzare/ rompere. Infatti, il suo altissimo tenore di olio la rende molto friabile e da sempre viene consumata spezzandola con le dita, piuttosto che tagliandola con il coltello. Va da sé che l'olio più adatto a tale preparazione è l'extra vergine ligure dolce e delicato e con un'acidità molto bassa.