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Les festivités comprennent une tradition génoise douce dont les origines sont très éloignés dans le temps : le Dessert. En outre, comme beaucoup d'autres est dérivé du pain. Actuellement le Pandolce de diviser en deux types, la plus ancien, au levain, faite avec la croissance et que plus récemment, bass, dont montante a lieu avec la levure directement dans le four et exige des cinquièmes inférieurs prouvant fois. À la vue, il est aplati, brun, a une consistance de pâte brisée et a une saveur pleine et aromatique, principalement conférée par les raisins secs, les pignons et le beurre, frais et de la plus haute qualité.
