Une recette unique, avec l'ajout de prescinsêua.
Le condiment principal du Pansoti, excellent pour toutes les pâtes fourrées aux légumes.
La sauce aux noix, avec le pesto génois, est un authentique porte-drapeau de la cuisine ligure dans le monde. La version Rossi 1947 comprend l'ajout de prescinsêua, le caillé génois traditionnel.
Il est surtout connu pour son onctuosité et son goût incroyable. L'accord idéal est avec des pâtes fraîches fourrées aux légumes, en particulier avec des pansoti, des raviolis typiques faibles en gras fourrés aux herbes ou des épinards à la forme particulière.
Un conseil : nous, les Génois, aimons les sauces très épaisses mais si vous trouvez qu'elles sont trop épaisses vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes. Et ne cuisinez absolument jamais cette sauce, utilisez-la toujours crue.
Usage gourmand : associé à du blanc de dinde rôti ou du jambon cuit, il peut être inséré dans des canapés ou de délicieux mini-sandwichs.
| Energie | 2494 / 620 kJ/kcal |
| Matières grasses | 63g |
| dont saturées | 13g |
| Glucides | 7,6g |
| dont sucres | 5,5g |
| Protéines | 11g |
| Sodium | 0,2g |
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