La particolarità di questo paté è data, oltre che dalla assoluta qualità della materia prima utilizzata, dal particolare processo di lavorazione che rende questa crema unica: la macinatura è infatti irregolare e questo fa sì che la polpa possa assimilare l'ottimo Olio Extravergine di Oliva che la conserva.
In cucina può essere utilizzato per condire la pasta così com'è, aggiunto al sugo di pomodoro oppure aggiunto al sugo di pomodoro assieme alla crema di pomodori secchi. Adatto ad accompagnare i bolliti, è ottimo per farcire panini e sui classici crostini.