Trofiette di Recco fresche, 1 kg

Sono una sorta di gnocchi caratteristici di Recco, nell'immediato levante genovese, preparati pero' senza l'uso di farina di patate, e a volte con l'aggiunta di farina di castagne. Ottime con il pesto alla genovese, si possono condire con salsa di noci o di pinoli e sughi di pomodori, specialmente di pesce. La loro forma caratteristica viene ottenuta sfregando piccoli pezzi di pasta della dimensione di una nocciola sul palmo della mano sinistra, utilizzando di taglio il pollice della destra. Il loro condimento principe è sicuramente il pesto.