Una delle paste liguri più conosciute al di fuori dei nostri confini, sono preparate con acqua e farina e sono il formato principe da accostare al pesto.
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Le trofiette o trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata, sottile e ritorta.
La loro forma caratteristica viene ottenuta sfregando piccoli pezzi di pasta della dimensione di una nocciola sul palmo della mano sinistra, utilizzando di taglio il pollice della destra.
Ritenute originarie della zona tra Camogli e Bogliasco, in provincia di Genova, in dialetto locale indicano gli "gnocchi".
Ingredienti. Farina di GRANO tenero italiano tipo «00», acqua, semola di GRANO duro italiano, sale.
Può contenere tracce di uova, latte, soia, sedano, pesce e molluschi.
Conservare in frigorifero.
Se si desidera possono essere congelati e consumati entro un mese.
SELEZIONE ROSSI 1947
Passo Ponte Carrega 62Q/r - Genova
| Valore energetico | 1154/272 kJ/kcal |
| Grassi | 0,8g |
| di cui Saturi | 0,2g |
| Carboidrati | 56g |
| di cui Zuccheri | 0,2g |
| Proteine | 9g |
| Sale | 0.34g |
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