Avec leur pulpe sucrée et délicate, les courgettes trompettes occupent une place particulière dans la cuisine ligure. C'est une variété de courgettes précieuse également parce qu'elles sont plus compactes et moins aqueuses que les classiques. La saveur de ces courgettes est de loin supérieure à celle des courgettes ordinaires et donne à chaque plat une touche supplémentaire. Idéal pour cuisiner avec du poisson.
La courgette trompette
La courgette trompette n’a plus besoin d’être présentée. Son goût délicat mais en même temps aromatique en fait une courgette tout à fait unique par rapport aux classiques. En Italie, la zone de production par excellence de ce légume est la région de Savone, à Albenga.
Dans la cuisine
Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes, notamment pour rehausser la saveur d’autres ingrédients. Les courgettes Trombetta font partie des protagonistes de la cuisine ligure et sont utilisées dans de nombreuses préparations. Ils peuvent être consommés dans de nombreuses recettes mais les vrais connaisseurs savent que pour mieux apprécier ses notes aromatiques, il suffit de le faire bouillir et de l'assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
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