Da uvaggio Vermentino. Vino di difficile beva che va a nozze con formaggi grassi come la fontina e il taleggio, e quelli francesi; sembra una pietra liquida, dalla forte mineralità alsaziana. Un vino dalla grande personalità ed estrema territorialità. In questa bottiglia si trova una fotografia ad alta definizione della vendemmia.
Temperatura di servizio: 15°C
Il Bianco Colline Savonesi IGT "Ntin" 2005 è vino ottenuto da uve Vermentino. Un vino bianco dalla grande personalità, che esprime a modo proprio - e quindi nella maniera più autentica - il territorio di origine. Ha una forte impronta minerale che lo rende un vino dalla beva complessa, più adatto ad accompagnare formaggi grassi come fontina e formaggi francesi al contrario dei soliti abbinamenti dei bianchi liguri come il pesce o il coniglio.
Allo stesso modo invece che servirlo fresco si preferisce presentarlo a una temperatura di almeno 15°C per dare risalto alle sue caratteristiche fondamentali, un vino che non ha nulla da nascondere e tanto da raccontarci.
Dare molta importanza al tempo è ciò che rende unica la cantina di Albenga "Rocche del Gatto". Qui il vino ha tutto il tempo di maturare e crearsi un proprio carattere, affinandosi in una lenta fermentazione - attivata unicamente da lieviti autoctoni - in vasche studiate apposta per questo scopo e mantenute a una temperatura controllata.
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