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Der klassische Kuchen der genuesischen Ostertradition, der bei jedem Feiertagsessen auf den Tisch gebracht wird. Torta Pasqualina ist eine herzhafte Gemüsepastete mit zwei überlappenden Nudelblättern, deren Füllung je nach Jahreszeit und Gemüseangebot in dieser Zeit variiert. Artischocken sind daher die Füllung der Frühlingsversion der Torta Pasqualina, da sie in den Monaten März bis Juni wachsen, während es zu Weihnachten üblicher ist, den Kuchen mit Mangoldfüllung zu servieren; Die anderen Zutaten sind der Käse (beide gereift, um Geschmack zu verleihen, und der frische, um der Füllung eine säuerliche Note zu verleihen) und die unvermeidlichen Eier.

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