Reiskuchen, 310 gr

F2588

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Der Reiskuchen ist untrennbar mit der traditionellen ligurischen Küche verbunden. Ideal, um als einzelnes Gericht am Tisch genossen zu werden, erweist es sich auch als ausgezeichnetes Lunchpaket.

Wie die anderen "gattafure" oder traditionellen gefüllten Kuchen, die in der genuesischen "sciamadde" verkauft werden, gibt es auch für den Reiskuchen je nach Produktionsgebiet verschiedene Variationen, bei denen die Hauptzutat Reis ist, der traditionell in Milch gekocht wird.

Durchmesser 16 cm

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6,80 €

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Die Geschichte des Reiskuchens

Als Königin der „armen“ Rezepte verdankt der Reiskuchen seinen Ursprung dem klugen Erfindungsreichtum von Dutzenden Genueserinnen, die sich in Pflückerinnen verwandelten, um zum Unterhalt ihrer Familien beizutragen, indem sie in den Tälern des ligurischen Hinterlandes arbeiteten Ernte im Novara-Gebiet und im Vercelli-Gebiet, wo sie auch teilweise mit dem geernteten Reis zurückgezahlt wurden. Darüber hinaus war der ligurische Reis aufgrund des Seehandels bereits bekannt und wurde in der Küche häufig genutzt, indem er üblicherweise in Milch gekocht wurde. Daher wurde er nicht verschwendet, wenn er übrig blieb, und wurde so zu einer hervorragenden Grundlage für eine Füllung mit Käse , etwas Pfeffer und einige aromatische Kräuter.
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