Le gâteau classique de la tradition génoise de Pâques et qui est apporté à table à chaque déjeuner de fête. Le gâteau pasqualina est une tarte aux légumes salée avec deux couches de pâte qui se chevauchent, dont la garniture change en fonction de la saison et de la disponibilité des légumes à ce moment-là. Les artichauts sont donc la garniture de la version printanière du gâteau de Pâques puisqu'ils poussent entre mars et juin, tandis qu'à Noël, il est plus courant de servir le gâteau avec une garniture à la betterave ; les autres ingrédients sont le fromage (tous deux assaisonnés avec une texture dure pour donner du goût et le frais pour donner une touche acide à la garniture) et les inévitables œufs.
Diamètre 16 cm
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